Tarta Sacher

Esta semana vamos a hacer un postre que encantará a los chocoadictos!

Se trata de dos planchas de un tipo de bizcocho de chocolate, unidas por mermelada de albaricoque (yo usé de fresa), bañado todo por una capa de chocolate fundido. Mmmmmm se hace la boca agua!

Esta tarta es de una dificultad media pero el resultado merece la pena y es un postre con el que quedaréis genial.

Bien, no os entretengo más, allá va.

Ingredientes (8-10 personas)

Para el bizcocho

*7 Huevos

* 200g de chocolate negro fondant

*180g de mantequilla

*150g de azúcar (si sois muy dulces 180g)

*180g de harina

*50g de azúcar glas

*200g aprox. de mermelada de fresa

Para la cobertura

* 180g de chocolate negro fondant

*150g de mantequilla

Elaboración

El bizcocho

En primer lugar, precalentamos el horno a 180º y untamos mantequilla e enharinamos un molde redondo de unos 25cm.

Calentamos los 200g chocolate al baño María (ponemos un cazo con agua a hervir y ponemos dentro otro cazo con el chocolate dentro, podéis ver en el vídeo cómo hacerlo) una vez que se ha derretido, lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar.

Separamos las yemas de las claras y las ponemos en boles diferentes.

Junto a las yemas, incorporamos el azúcar glas, la mantequilla y removemos bien hasta que quede todo bien integrado y cremoso, una vez hecho, agregamos la harina tamizada.

Una vez que el chocolate se haya enfriado un poco, lo añadimos a la mezcla anterior.

Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve junto con el azúcar hasta formar un merengue.

Integrar el merengue a la mezcla de las yemas con movimientos envolventes, con cuidado, que no bajen las claras.

Verter la masa en el molde y hornear durante unos 30-35 minutos, lo retiramos y dejamos enfriar.

Una vez que se ha enfriado el bizcocho lo cortamos en 2 mitades y extendemos la mermelada por una de las caras y volvemos a unir.

La cobertura

Volvemos a calentar el chocolate al baño María y añadimos la mantequilla, una vez esté todo bien derretido lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar unos minutos.

Extendemos el chocolate sobre el bizcocho y los laterales, cubriéndolo todo bien.

Dejamos enfriar en el frigorífico durante unas horas y listo!

Consejos y trucos

Es muy importante esperar que se enfríe el chocolate antes de incorporarlo a la mezcla de las yemas, si no lo hacemos así, las yemas se cuajarán y se echará a perder la masa.

Podéis usar la mermelada que os guste más, la de naranja, por ejemplo, da un contraste con el chocolate ¡

espectacular!

Las claras harán que suba el bizcocho, es por eso que no necesitamos añadir ni levadura ni bicarbonato.

En la cobertura, a parte de la mantequilla podemos añadir al chocolate nata líquida para montar, eso hará que cuando se enfríe la tarta no quede muy dura por fuera.

¡Espero que os guste!