Quiche Lorraine
Hoy os traigo una receta muy fácil de hacer y que está riquísima! gustará tanto a los mayores como los pequeños de la casa, os lo aseguro!
El mundo de la Quiche me lo descubrió mi tia, una gran cocinera, todo sea dicho. El día de Navidad lo celebramos en su casa, siempre nos deleita con su espectacular cocina y éste es uno de sus platos estrella ¡nunca puede faltar!
Esta receta es una de mis favoritas porque deja crear tanto como nuestra imaginación (y lo que tengamos en la nevera) nos permita, con una base de nata y huevos podemos añadir aquello que queramos.
En este caso, la masa brisa la hice a mano pero podemos comprar una lámina ya preparada en el supermercado.
Comenzamos con la masa brisa
En un bol ponemos la harina, la sal y la mantequilla, bien fría, cortada en dados y mezclamos con las manos hasta integrar la mantequilla con la harina.
Una vez hecho esto, incorporamos el 1/2 vaso de agua y amasamos poco, lo justo para que se mezcle. Hacemos una bola y ponemos en el frigorífico durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, enharinamos la mesa de trabajo y extendemos la masa con un rodillo. Cuando esté lista la ponemos en el molde rizado (típico para la Quiche), cortamos lo que sobre de los bordes y volvemos a poner en el frigorífico 30 minutos más.
Mientras esperamos a que se enfríe la masa...
Cortamos en rodajas el puerro, en láminas los champiñones y en pequeños trozos el bacon.
Ponemos una sartén a medio fuego y añadimos unas 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos el puerro, los champiñones y la pizca de sal.
Una vez que los champiñones hayan soltado el agua, añadimos el bacon y dejamos que se poche todo hasta que los champiñones se doren.
Por otro lado, en un bol mezclamos la nata, los huevos, otra pizca de sal, la pimienta y la nuez moscada. Por último añadimos los champiñones, el puerro y el bacon.
Sacamos la masa del frigorífico...
Para que la masa no quede cruda con el relleno, la pinchamos con un tenedor por toda la superficie, la cubrimos con papel de horno, le ponemos peso (yo le puse lentejas) y horneamos durante unos 15 minutos a 180º.
Batimos la clara de huevo y pintamos la masa con ella, volvemos a hornear durante 5 minutos más.
Y para finalizar...
Vertemos el relleno en la masa y horneamos durante unos 30 minutos a 180º y Listo!!
Consejos y alternativas
Pintamos la clara de huevo la masa antes de añadir el relleno porque de esta forma nos quedará una masa crujiente.
El relleno lo podemos elaborar con aquello que deseemos, pero debemos tener en cuenta que los alimentos que desprenden agua (calabazín, champiñones, espinacas, etc.) se deben cocinar antes de ponerlo en la mezcla de huevos y nata.
Si queremos hacer una Quiche más grande, hay que contar con que por cada 100ml de leche se debe añadir 1 huevo.
Si la masa la compramos ya preparada, también se deberá pinchar, precocinar y pintar con la clara de huevo.
El mundo de la Quiche me lo descubrió mi tia, una gran cocinera, todo sea dicho. El día de Navidad lo celebramos en su casa, siempre nos deleita con su espectacular cocina y éste es uno de sus platos estrella ¡nunca puede faltar!
Esta receta es una de mis favoritas porque deja crear tanto como nuestra imaginación (y lo que tengamos en la nevera) nos permita, con una base de nata y huevos podemos añadir aquello que queramos.
En este caso, la masa brisa la hice a mano pero podemos comprar una lámina ya preparada en el supermercado.
Ingredientes (4-6 personas)
Para la masa quebrada o brisa
*250g de harina
*125g de mantequilla
*1/2 Vaso de agua
*Una pizca de sal
*1 Clara de huevo
Para el relleno
*270g de champiñones*1 Puerro
*140g de bacon
*200ml de nata líquida
*2 huevos
*Aceite de oliva
*Una pizca de sal
*Un toque de pimienta
*Un toque de nuez moscada
Elaboración
En un bol ponemos la harina, la sal y la mantequilla, bien fría, cortada en dados y mezclamos con las manos hasta integrar la mantequilla con la harina.
Una vez hecho esto, incorporamos el 1/2 vaso de agua y amasamos poco, lo justo para que se mezcle. Hacemos una bola y ponemos en el frigorífico durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, enharinamos la mesa de trabajo y extendemos la masa con un rodillo. Cuando esté lista la ponemos en el molde rizado (típico para la Quiche), cortamos lo que sobre de los bordes y volvemos a poner en el frigorífico 30 minutos más.
Mientras esperamos a que se enfríe la masa...
Cortamos en rodajas el puerro, en láminas los champiñones y en pequeños trozos el bacon.
Ponemos una sartén a medio fuego y añadimos unas 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos el puerro, los champiñones y la pizca de sal.
Una vez que los champiñones hayan soltado el agua, añadimos el bacon y dejamos que se poche todo hasta que los champiñones se doren.
Por otro lado, en un bol mezclamos la nata, los huevos, otra pizca de sal, la pimienta y la nuez moscada. Por último añadimos los champiñones, el puerro y el bacon.
Sacamos la masa del frigorífico...
Para que la masa no quede cruda con el relleno, la pinchamos con un tenedor por toda la superficie, la cubrimos con papel de horno, le ponemos peso (yo le puse lentejas) y horneamos durante unos 15 minutos a 180º.
Batimos la clara de huevo y pintamos la masa con ella, volvemos a hornear durante 5 minutos más.
Y para finalizar...
Vertemos el relleno en la masa y horneamos durante unos 30 minutos a 180º y Listo!!
Consejos y alternativas
Pintamos la clara de huevo la masa antes de añadir el relleno porque de esta forma nos quedará una masa crujiente.
El relleno lo podemos elaborar con aquello que deseemos, pero debemos tener en cuenta que los alimentos que desprenden agua (calabazín, champiñones, espinacas, etc.) se deben cocinar antes de ponerlo en la mezcla de huevos y nata.
Si queremos hacer una Quiche más grande, hay que contar con que por cada 100ml de leche se debe añadir 1 huevo.
Si la masa la compramos ya preparada, también se deberá pinchar, precocinar y pintar con la clara de huevo.
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