Cookies con pepitas de chocolate

Hoy vamos a hacer unas galletas con pepitas chocolate que me encantan porque son crujientes por fuera pero tiernas por dentro. Mmmmm ¡¡Buenísimas!!!

Esta receta es ideal para hacer con los más pequeños de la casa, se lo pasarán pipa preparándolas y les encantará el resultado!

Hay muchas recetas para hacer este tipo de cookies, yo he elegido traeros esta porque me parece la más sencilla y la que menos tiempo necesita. Así que allá vamos!!


Ingredientes (15-20 galletas)

Tiempo total: 1 hora

*240g de harina de trigo
*3g de bicarbonato  (1 cucharadita de café)
*3g de Sal (1 cucharadita de café)
*180g de mantequilla sin sal
*180g de azúcar moreno
*100g de azúcar blanco
*1 huevo entero
*1 yema de huevo
*250g de pepitas de chocolate con leche
* 1 cucharadita de canela o vainilla (lo que se prefiera)

Elaboración

En primer lugar, encendemos el horno y precalentamos a 180º.

En un bol, mezclamos los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato y la sal.

En otro bol, agregamos los dos tipos de azúcar, la mantequilla derretida y  lo batimos bien. 
Una vez que esté bien integrado, agregamos el huevo, la yema y la canela o vainilla y volvemos a batir bien. 

Añadimos los ingredientes secos a la mezcla anterior y removemos durante unos 2-3 minutos. Por último, incorporamos las pepitas chocolate, volvemos a remover bien, tapamos la mezcla y la ponemos en el frigorífico durante unos 30 minutos (esto lo hacemos para que se endurezca la masa)

Mientras se enfría la mezcla, ponemos papel de horno sobre una bandeja de horno y sacamos la masa del frigorífico. 

Con la ayuda de una cuchara formamos bolas con la masa y las ponemos sobre la bandeja, dejando espacio entre unas y otras puesto que en el horno se expanden.

Horneamos durante unos 15-20 minutos a 180º  sacamos y  dejamos enfriar hasta que se endurezcan.

¡Qué aproveche! 

Consejos y alternativas

La razón por la que derretimos la mantequilla en un primer momento es porque nos permitirá trabajar la mezcla de una forma más fácil, por otro lado,  a lo último, dejamos enfriar la masa para que se endurezca la mantequilla y podamos hacer las bolitas de una forma mucho más fácil y no se nos enganche la masa en las manos.

En este caso, puse canela en las galletas pero podéis poner vainilla, quedan genial de las dos maneras!

No os preocupéis si os salen más o menos galletas, todo dependerá del tamaño de las bolitas, yo las  hago bastante grandes como podéis comprobar :) 

En esta receta tan sólo he añadido pepitas de chocolate con leche pero podéis alternarlas con pepitas de chocolate blanco, ¡os encantará!






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